Monteforche è la collina più alta di Priocca, nel Roero occidentale, che domina il Tanaro. Quando vinifichiamo separatamente i diversi appezzamenti, abbiamo sempre indicato “Sul Monte” come riferimento per definire l’area di provenienza, ispirando una certa freschezza e visione. Abbiamo invece evitato di includere il termine “forche”.
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L’obiettivo è prendersi cura con estrema attenzione di ogni microparcella per ottenere un vino di grande eleganza e raffinatezza. Le diverse esposizioni, i cloni e l’età delle vigne permettono fermentazioni in contenitori differenti secondo necessità, utilizzando follature manuali, con cappello sommerso in tini di legno e cemento. Le uve vengono raccolte alla maturità fenolica, ricercando tannini morbidi ed eleganti. Un’eccellente espressione di eleganza e terroir.
Moments: Ideale per compagni raffinati che apprezzano vini eleganti e intensità precisa. Classic: Petto d’anatra, fagiano o quaglia con glassa fruttata o riduzione di frutti di bosco. Adventurous: Tonno scottato al rosmarino su insalata con dressing al melograno. Vegetarian: Tagliolini al tartufo per un abbinamento perfetto.
Moments: Ideale per compagni raffinati che apprezzano vini eleganti e intensità precisa. Classic: Petto d’anatra, fagiano o quaglia con glassa fruttata o riduzione di frutti di bosco. Adventurous: Tonno scottato al rosmarino su insalata con dressing al melograno. Vegetarian: Tagliolini al tartufo per un abbinamento perfetto.